，白菜如何做讓孩子愛吃

秋天到了，如何讓孩子喜歡上吃白菜

如果孩子不愛吃某些蔬菜已經成為習慣，那麼不妨試一試以下這些對幼兒有效的“小花招”。

增加孩子與蔬菜見面的機會

中國人多半重視肉類的烹饪，對蔬菜的烹調甚少下功夫，單調的樣子和口味可能已經挫傷了孩子吃蔬菜的積極性。試試在白米裡加入甜玉米、甜豌豆、胡蘿卜小粒、蘑菇小粒，再點上幾滴香油，美麗的“五彩米飯”一定會使孩子興趣大增。又如家裡不再做純肉菜，而是在炒肉的時候配些芹菜、青椒等，炖肉時配上土豆、胡蘿卜、蘑菇、海帶等，也會增加孩子吃蔬菜的機會。另外，吃面條的時候不要只放炸醬，可配上黃瓜、豆芽、焯白菜絲、燙菠菜葉等。

把蔬菜“藏”起來

很多孩子愛吃帶餡兒食品，如不喜歡吃胡蘿卜的孩子對混有胡蘿卜餡兒的餃子並不拒絕。因此，父母們可以經常在肉丸、餃子、包子、餡餅餡裡添加少量孩子平時不喜歡吃的蔬菜，久而久之，孩子就會習慣並接受它們了。

把蔬菜做得漂亮可愛

幼兒對食物的外觀要求比較高。如果食物不能吸引他們，他們就會將吃飯當成一種負擔。因此，為幼兒准備食物時應盡量把色彩搭配得五彩斑斓，形狀做得美觀可愛。這樣，幼兒感到吃飯這件事本身便充滿樂趣，自然會集中精力。孩子不喜歡吃胡蘿卜嗎？將它切成薄片修成花朵形狀，和甜玉米粒一起放在米飯的表面蒸熟，孩子也許就會願意把“花朵”吃下去。

讓權威人士和其他小朋友來影響孩子

筆者接觸過這樣一個案例：燕燕是個有點任性的小姑娘，在家裡從來不吃芹菜。她最崇拜的人就是一年級的女老師，最信任的人就是自己的兩個好朋友。為了幫助燕燕改掉不吃芹菜的壞習慣，父母和老師商量之後，讓老師請燕燕去老師家吃一頓飯，而且特意做了一個炒芹菜。為了在老師面前證明自己是一個好孩子，燕燕勇敢地把自己盤中的芹菜全吃干淨。老師很是高興，大大地誇獎了燕燕一番，說她不挑食，愛吃菜，是個好孩子。此後，父母打聽到燕燕的兩個小朋友都願意吃芹菜，於是把她們請來共進晚餐，又做了炒芹菜。看見小朋友吃得津津有味，燕燕便跟著吃起來。奶奶本想提醒大家燕燕不吃芹菜，被燕燕的爸爸用眼色攔住了。以後，全家人都忘記燕燕是不吃芹菜的，於是她自己也很快忘記了。

用食品知識吸引孩子

孩子的共同特點是喜歡聽故事，用講故事的方式向孩子介紹食物的特點，幼兒很容易接受，可以在心理上增加對食物的感情。例如，在給孩子吃蘿卜之前，先講小白兔拔蘿卜的故事，然後給孩子看大蘿卜的可愛形狀，最後將它端上餐桌，孩子可能就會高高興興地品嘗小白兔的食物了。

找到替代蔬菜

如果孩子暫時無法接受某一兩種蔬菜，哪怕是營養很好的蔬菜，也不必過分緊張，可以找到與它營養價值類似的一些蔬菜來滿足孩子的營養需要。比如說，不肯吃胡蘿卜的可以吃富含胡蘿卜素的綠菜花、豌豆苗、油麥菜等深綠色蔬菜。關鍵是讓孩子在吃蔬菜時總是快樂的，培養他們熱愛蔬菜的感情。

總之，只要父母洞悉孩子的心理，找到問題的症結，准能讓孩子不知不覺當中愛上蔬菜。對其他孩子不愛吃的有益的食品，也可照上述方法辦理。

你好

大白菜的好處不必多說了，地球人都知道。大白菜你可以這樣做給孩子吃。
白菜分做3部分，1.白菜葉2白菜幫3白菜心

1.白菜葉切細用來做餃子餡或包子餡

2.白菜幫用來做醋溜白菜或白菜粉條炖排骨。

3.白菜心用來拌涼菜，像菜心拌海蜇，菜心拌粉絲，菜心拌雞絲都不錯

總之白菜制作時有個要點，不論炒還是炖多放食用油，否則過於素淡食之無味了。

1.白菜幫切成細絲，開水焯一下，晾涼，和韭菜（韭黃也行）炒蝦仁、雞蛋。
2.白菜切絲，熱油炒熟，加鹽，再加入高湯小火慢煮，待白菜軟爛，加入粉絲，湯滾起鍋。
3.白菜切碎，和肉餡（一定不肯吃豬肉嗎？那就用雞肉吧）、調味料（鹽、胡椒粉、少許生粉、香油）拌勻，放兩個鹹蛋也很好，蛋清可以和肉餡攪在一起，用微波爐中火加熱至熟透。注意白菜不用像做餃子餡兒那樣擠出水分，在微波爐加熱要蓋上蓋子，最好用小沙鍋加蓋，這樣表層的肉不會很硬。
孩子不愛吃白菜，主要是白菜有股味兒，小孩子味覺特別敏感，老人們常說孩子嘴裡有“試金石”。只要把白菜（其他蔬菜也一樣）燒入味兒了，他們就愛吃了。
香辣白菜
【原料】：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克，米醋15克，干辣椒5克，淨蔥8克，姜5克。
【制法】：
1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗干淨切成兩半，順菜幫切成1.5厘米寬的條。再將干辣椒、蔥、姜切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，腌3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、姜絲煸炒出香味。烹入米醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，腌5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。再把蔥姜絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
【特點】：香辣甜脆，清涼爽，酒後涼菜。

白菜木須
【原料】：淨白菜幫175克，水發木耳25克，豬肉絲50克，雞蛋1個，淨菠菜25克。豬油50克醬油6克，精鹽5克，料酒2克，味
精2克，水澱粉7克，高湯50克，蔥、姜末少許。
【制法】：1.將白菜幫去掉邊葉，坡刀片成大片，再順切成4厘米長的絲，用少許油煸炒一下，出鍋控淨水分。菠菜切成3厘米長的段。雞蛋打入碗內，用少許油炒熟。
2.將豬油放入鍋內，下入肉絲煸炒斷生，加入蔥、姜末、醬油、料酒再炒拌一下，投入炒熟的雞蛋、木耳、菠菜、白菜絲，加入高湯、味精、精鹽，開鍋後勾芡即成。
【特點】：家常菜肴，營養豐富，色澤美觀。

干燒白菜
【原料】：大白菜500克。豬油75克，香油10克，四川豆瓣醬15克，醬油10克，味精2克，白糖8克，料酒5克，水澱粉6克。
【制法】：1.將白菜剝去老幫、剁去老根，用涼水洗淨，控干水分。把菜切成5厘米長、2厘米寬的塊。
2.炒鍋燒熱，放入豬油50克，燒至幾成熟，投入白菜用旺火熱油為斷煸炒，待炒出水分，倒入漏勺瀝干水分。
3.炒鍋燒熱，放入豬油25克，燒至六成熟，投入四川豆瓣醬攪勻，再加入醬油、白糖、味精、料酒炒拌一下，推入煸好的白菜，不斷炒拌，然後加入白湯或開水，端至中火上加蓋焖酥。
4.最後將鍋端回旺火，至鹵汁很少時加入少許水澱粉勾芡，使芡汁包牢在白菜上，沿鍋邊淋入香油略拌，出鍋裝盤即可。
【特點】：菜酥，色澤美觀，吃口香、辣、鮮，略甜。

合頁白菜
【原料】：白菜中層幫500克，豬肉200克，香菜5克，海米10克。香油5克，精鹽7.5克，味精3克，水澱粉4克，蔥2.5克，姜2.5克，花椒水適量。
【制法】：1.獎白菜洗淨去葉，順切成1.5厘米寬的塊，放開水中燙一下撈出，用涼水過涼控淨水。
2.把燙好的白菜塊改切成合頁片(即兩片中間連著)，蔥姜切成末。
3.將豬肉剁成餡，加入精鹽、花椒水、味精、海米、蔥、姜末調拌均勻待用。
4.把切好的合頁片分別在中間鑲上肉餡，碼在碗內，上屜蒸10分鐘取出。
5.把碗裡的湯滗在鍋裡，再把合頁扣在盤裡擺好。然後把鍋內的湯調好口味，用水澱粉勾薄芡澆在合頁白菜上，再淋上香油，撒上香菜葉即成。
【特點】：形似合頁，鮮嫩可口。

火腿白菜
【原料】：白菜心500克，水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)。
【制法】：
1.將白菜心洗淨，控干水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控淨油。
3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鐘，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
【特點】：色澤鮮艷，嫩軟鮮香。

金鉤菜心
【原料】：白菜500克，海米100克，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、雞油、高湯、料酒、蔥、姜各適量。
【制法】：
1.白菜掰去老幫，取心洗淨，用開水燙至幾成熟後，投入冷水中過涼。
2.海米用水發漲，放入碗內，加蔥、姜、料酒和少許高湯，上籠蒸約30分鐘待用。
3.炒勺上火，放入熟雞油燒熱，下入海米稍烹，隨即倒入白菜心，淋放高湯，加鹽、味精、胡椒粉調味、氽熟，再淋入水澱粉勾薄芡，顛翻灼勺，倒入盤中(注意保持菜形整齊)。
【特點】：鮮香兼備，入口綿軟。

奶湯白菜
【原料】：白菜心400克，火腿25克，水發香菇25克，鮮冬筍25克。奶湯500克，熟豬油50克，雞油2.5克，味精5克，蔥1.5克，姜1克。
【制法】：
1.將白菜心冼淨，切成4.5厘米長的段。嫩菜幫洗淨，用刀拍一下，撕成1厘米寬的劈柴塊。蔥、姜切成細末。
2.妙鍋內放放豬肉，燒至五成熟，放放蔥末、姜末，炸出香味時，倒入白菜煸炒1分鐘，再加入精鹽攪勻。然後加入奶湯煮3分鐘，撒上味精盛入湯碗內。
3.把冬筍、火腿均勻地切成4片(每片約為6厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚)，每個香菇斜刀片成3片，與冬筍一起在沸水中燙一下，最後將火腿、香菇、冬筍逐片相間地擺在碗內的白菜上面淋上雞油即成。
【特點】：湯汁色白香醇，白菜鮮嫩，清口不膩，用料多樣，營養素含量非常豐富。

肉燒白菜
【原料】：淨白菜幫250克，蒜黃10克，肥瘦肉片25克。豬油25克，醬油15克，精鹽2克，水澱粉5克，水50克，蔥、姜、蒜末少許。
【制法】：
1.將白菜切成5厘米長、1.5厘米寬的骨牌塊。蒜黃切成3厘米長的段。
2.將豬油放入鍋內，下放肉片編炒新生，放入蔥、姜、蒜末、醬油、精鹽，視肉上色投入白菜繼續煸炒，待白菜出水，再加放水50克和味精，開鍋後勾芡加放蒜黃、料酒攪炒均勻即成。
【特點】：白菜軟爛，汁味濃厚，色金紅。

雙色白菜
【原料】：白菜500克，菠菜葉150克。味精豬肉餡150克，雞蛋3個，精鹽菠菜葉150克。香油5克。香油5克，豬油5克，精鹽7.5克，味精2.5克，胡椒面3克，水150克，水澱粉8克。
【制法】：
1.將白菜去掉老幫洗淨，切成象眼丑，放入開水內燙一下撈出，用涼水過涼。
2.肉餡內加入精鹽3克、雞蛋半個、味精1克，調拌均勻待用。
3.將雞蛋加入水澱粉4克調成蛋糊，上鍋攤成蛋皮3張。再把蛋皮一切兩半，鋪在菜板上，抹上拌好的肉餡，卷成手指粗的筒狀，上屜用旺火蒸10分鐘，取出晾涼，切成五厘米厚的片。
4.將切好的蛋卷片平鋪在大碗內，上面放上白菜塊，然後再加入豬油、精鹽、水，上屜蒸5分鐘取出。
5.將碗裡的湯滗入鍋內，蛋卷扣入湯盤擺好，再將鍋裡的湯加胡椒面。味精，用水澱粉勾成薄芡，放入香油、香菜，澆在菜卷上即可。

酸甜白菜
【原料】：大白菜心300克，西紅柿醬100克，白糖60克，米醋30克，香油10克，蔥絲10克。
【制法】：
1.將白菜心洗淨，頂刀切成細絲放入盤中，再將西紅柿醬倒在白菜絲上待用。
2.然後，放上白糖、醋、香油、蔥絲拌勻即可食用。
【特點】：味道酸甜爽口，是下酒的好菜。

炸白菜盒
【原料】：嫩白菜幫100克，豬肉150克，雞蛋清3個。香油10克，花椒鹽10克，花椒水20克精鹽3克，蔥末2克，姜末2克，高湯50克，面粉40克，干

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