飲用豆漿應注意什麼?_

豆漿一定要煮熟！否則有毒

長飲豆漿雖然對人體有眾多好處，但若飲用不科學，會變利為害，在此提醒您注意以下問題：

一、豆漿必須煮熟後飲用。

不熟的豆漿中含有皂酶素和抗胰蛋白酶等行毒有害物質，人們飲用後，會導致巾毒，其症狀有惡心、嘔吐、腹瀉、四肢酸軟等。煮豆漿的溫度應達到90℃以上，這樣才能使皂酶素等有害物質變性而被破壞，飲用後才不致於引起中毒。

二、豆漿不宜沖雞蛋。

在日常生活中，有些人習慣用豆漿沖雞蛋飲用，以為能增加營養，其實這是錯誤的。豆漿沖雞蛋雖然不會產生新的毒素，但會降低營養價值，這是因為雞蛋中的粘液性蛋白能與豆漿中的胰蛋白酶結合，會產生變性沉澱物。

三、豆漿中不宜加紅糖。

紅糖屬酸性食品，其有機酸能與豆漿中的蛋白質結合，同樣會產生變性沉澱物，不僅使豆漿失去原有的風味，而且會大大降低其營養價值。

四、豆漿不宜裝在暖瓶中。

有些人貪圖方便，將煮沸的豆漿裝入暖瓶中，以為可隨吃隨取，方便省事。殊不知，豆漿中的皂甙能使暖瓶中的水垢脫落，水垢中的有害物質會溶入豆漿中，等於喝豆漿的同時也喝入了水垢和有害物質。此外，豆漿在暖瓶中放置時間一，長，細菌便會繁殖，用不了幾個小時，瓶中的豆漿就會變質。人喝了變質的豆漿，容易引起腹瀉、消化不良等症狀。

豆漿是富含營養的食品,兒童常喝豆漿有益身體健康發育，但一歲以後的幼兒才可以喝豆漿，要防止一次喝得過多，以免蛋白質過敏。同時還應注意以下幾點:

1、忌不徹底煮開：因為生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裡的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。

2、忌沖入雞蛋：因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質，使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。

3、空腹飲豆漿：最好不要讓寶寶空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，營養成分不能被寶寶充分吸收。

4、忌放紅糖：紅糖裡有機酸較多，如醋酸、乳酸等，它們能與豆漿裡的蛋白質和鈣質結合，產生變性物及醋酸鈣、乳酸鈣等塊狀物，這不僅有損豆漿的營養價值，而且也影響豆漿裡所含營養素的吸收。

5、忌用保溫瓶儲存豆漿：把豆漿裝在保溫瓶內，會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖，3～4小時後，就會使豆漿變質。

6、忌與藥同飲：有些藥物如紅霉素等抗生素類藥物會破壞豆漿裡的營養成分，甚至產生副作用，危害健康。

7、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿：由於豆漿是由大豆制成的，而大豆裡面含嘌呤成分很高，且屬於寒性食物，所以有痛風症狀、乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。

另外，豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

8、常喝豆漿注意補鋅：豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

9、豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用：因為二者會發生拮抗化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。