當朱元璋四子燕王朱棣的近侍。1403年朱棣登基,史稱明成祖。次年正月初一,朱棣念他有勇有謀,屢立奇功,便賜姓“鄭”,改稱鄭和,成祖之所以命鄭和通使西洋,一則因其祖與父均為朝觐麥加之“哈只”,熟悉海外情形,一則因鄭和為回教徒,其左右多奇邁之士,能通各國語言。鄭和的遠洋船隊在海上遇到了大風暴,停泊在馬來群島的一個荒島處,食物緊缺,無意中發現荒在斷石硝壁上的燕窩。於是鄭和就命令部屬采摘,洗淨後用清水炖煮,用以充饑。數日後,船員個個臉色紅潤,中氣頗足。回國時,鄭和帶了一些燕窩獻給明成祖。從此,燕窩成了朝拜皇帝重臣的貢品。
鄭和到過的馬來西亞、印尼、泰國等海岸,均是燕窩的主產地。有文字記載可查證,燕窩輸入中國大約在十七世紀後期,每年有十二點五萬磅約四百只燕窩從爪哇的巴達維亞(現稱雅加達)運往中國。這與鄭和七下西洋經過的國家和時間是吻合的。
從此,燕窩融入了中國文化,燕窩的功效不僅被歷代醫方醫書認可,也被現代科學證明,更有文學大師詩文傳世,自《金瓶梅》後,《紅樓夢》描寫燕窩達十七次之多,而金庸、岑凱倫筆下的燕窩也千姿百態,令人回味。
一、歷代燕窩醫方文獻
《本草再新》 燕窩大補元氣,潤肺滋陰。治虛勞咳嗽,咯血,吐血,引火歸原,潤腸開胃。 《本草從新》 燕窩,大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損痨瘵之聖藥,一切病之由於肺虛不能清肅下行者,用此皆可治之。 《醫林纂要.藥性》 甘能和脾,養肺,緩肝;鹹能補心,活血,瀉腎,除熱;其膠粘之性,尤能滋涸竭而化痰涎。又經海燕銜吐,有精液聚焉,神志注焉,故能大補虛勞 《本經逢原》 燕窩能使金水相生,腎氣滋於肺,而胃氣亦得以安,食品中之最馴良者。惜乎本草不收,方書罕用,今人以之調補虛勞,咳吐紅痰,每兼冰糖煮食,往往獲效。然惟病勢初淺者為宜,若陰火方盛,血逆上奔,雖用無濟,以其幽柔無剛毅之力耳 《本草求真》 燕窩入肺生氣,入腎滋水,入胃補中,俾其補不致燥,潤不致滯,而為藥中至平至美之味者也,是以虛勞藥石難進,用此往往獲效,義由於此。然使火勢急迫,則又當用至陰重劑,以為拯救,不可持其輕淡,以為扶衰救命之本,而致委自失耳。 《萃金裘本草述錄》心有所郁則火必上炎,腎有所勞則水必下竭。郁則相火沙子升,五心煩熱,厥陽上逆而肺陰受制咳嗽、咯血、哮喘、吐涎之證作矣;勞則腎陰先傷,百髓空虛,孤陽不下而肝陰暗耗則骨蒸潮熱、通宵不寐之證作矣。於是五志之火燎原,二陰之水告竭,始則愁慘不樂,悲傷多嗔,繼則身體羸,形骸骨立。此時雖有知柏地冬用之而龍雷愈逆,若事參芪術草服之而痞滿日增,徒見咳喘頻仍,咯血無算,油枯燈盡,計日可待矣。惟於勞郁未至盛極之前,陰陽未至乖離之候,常服如燕窩等平淡清補、益陰養肺之品或能裕陰而攝陽,不致壯火食氣,較之貞元理陰左歸之屬徒損脾胃者,豈可同年語哉。
二、白燕和血燕中的營養成份平均含量
營養成份白燕血燕 水分(%)9.258.67 粗灰分(%)8.2211.43 粗蛋白質(%)58.6256.34 總醣(%)24.6222.75 熱量(千卡/100克)440404
蛋白質的生理功能:1.構成和修補人體組織2.構成酶和激素的成分3.構成抗體免受細菌和病毒侵害4.調節滲透壓5.供給能量
白燕和血燕中的氨基酸平均含量(%)
氨基酸種類白燕血燕 天門冬氨酸5.334.94 蘇氨酸4.224.10 絲氨酸3.533.64 谷氨酸4.283.71 甘氨酸2.121.97 丙氨酸1.611.45 結氨酸4.003.75 蛋氨酸0.320.28 共亮氨酸2.552.86 亮氨酸5.005.12 酪氨酸4.123.82 苯丙氨酸3.793.47 賴氨酸1.921.74 組氨酸1.821.96 精氨酸3.623.40 脯氨酸4.544.27 色氨酸0.840.77 胱氨酸1.591.45 總和56.6154.36
氨基酸是組成蛋白質的基本單位,必需氨基酸必須從食物中獲得,賴氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸是必需氨基酸。賴氨酸合成部份能促使細胞內脂肪酸合成;酪氨酸在人體內可轉化為腎上腺髓質分泌的去甲腎上腺素和腎上腺素;蛋氨酸構成的硫是形成輔酶a和牛磺酸所必不可少的;亮氨酸是支鏈氨基酸,對於手術、創傷等應激狀態下肌肉蛋白質的合成和分解具有特殊重要意義,已在外科和運動營養中影起充分關注。 組氨酸對嬰幼兒是必須從食物中獲得、不能合成的,形成的組氨有很強的舒張血管作用,並可抑制多種變態反應及炎症。 丙氨酸、谷氨酸、結氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸、絲氨酸、脯氨酸、胱氨酸可以在人體中合成。谷氨酸是與神經系統功能有關的化合物。
氨基酸(燕窩中含有的氨基酸部份)每天需要量值(mg/kg重量/日) --1983fao/who世界衛生組織標准
嬰兒2歲幼兒10-12歲兒童成人 亮氨酸161734514 賴氨酸103646012 蛋氨酸+胱氨酸58272713 苯丙氨酸+酪氨酸125692714 蘇氨酸8737357 色氨酸1712.543.5
白燕和血燕中的各種元素平均含量
元素白燕血燕 鈉(%)1.381.43 鈣(%)0.711.86 鎂(%)0.180.24 磷(%)0.010.03 鉀(ppm)208297 銅(ppm)8.38.9 鋅(ppm)3825 鐵(ppm)11447
礦物質的生理功能:1.構成機體組織、細胞內外液的重要組成部份2.其緩沖作用可維護機體的酸鹼平衡3.組織液中的無機離子保持一定比例是維持神經和肌肉興奮性、細胞膜通透性及細胞正常功能的必要條件4.是構成某些特殊功能物質的重要組成部份
三、燕窩之最
第一個吃燕窩的人:印尼中爪哇的沙多羅諾。--《百事通》 最早發現燕窩的華人:古晉葉振華、王三叔到達馬來西亞東部沙勞越美裡轄內的嶺坡,發現燕屋洞。當時凡發現燕屋洞者,該洞便屬於此人的產業。--《沙勞越散記》 最早的燕窩貿易關稅:最早由中國傑出穆斯林鄭和下西洋時從印尼帶回燕窩。明神宗朱翊鈞萬歷十七(1589)年,“上等貨每100斤稅銀1兩、中等貨7錢、下等貨2錢。”燕窩大批輸入中國大約在17世紀後期,每年有12.5萬磅約400只燕窩從爪哇的巴達維亞(現稱雅加達)運往中國。 最早記錄燕窩的古籍:《本經逢原》。張璐成書於清順治十六(1659)年。記載:“燕窩甘、平。能使金水相生,腎氣滋於肺,而胃氣亦得以安,食品中之最馴良者。” 最早的燕窩詩:明末清初。吳偉業(1609-1671)撰《燕窩》:海燕無家苦,爭銜小白魚。卻供人采食,未卜汝安居。味入金齑美,巢營玉壘虛。大官求遠物,早獻上林書。--《吳梅村詩集》 描寫燕窩最多的古典文學名著:《紅樓夢》。燕窩二字出現17次之多,第四十五回寶钗道:“每日早起拿上等燕窩一兩,冰糖五錢,用銀铫子熬出粥來,若吃慣了,比藥還強,最是滋陰補氣的。” 最早的燕屋:巢工廠蘇門答臘島前身祖屋始建於1880年即荷屬東印度第54任總督j.w.vanlansberge的最後一年,相當於清朝鹹豐十年。--《中國國家地理雜志》 最早介紹燕窩知識的雜志:商務印書館《東方雜志》1918年出版的第15卷第8期《燕窩談》 最早的燕窩商情表:1833年《東西洋考每月統紀傳》 最早收錄燕窩的醫學辭書:《中國醫學大辭典》,民國十年(1921)謝觀主編。記載:“燕窩功用:益氣、和中、潤肺、開胃、化痰、止嗽、添精、補髓、壯陽。” 金絲燕最高群居數量:100萬只。--《不列顛百科全書》 描寫燕窩最多的當代文學作家:岑凱倫。描寫燕窩的文學作品有《貼身保镖》、《淘氣紅娘》、《金冠天使》、《再生緣》、《鄰家的女孩》、《彩虹公主》、《澄莊》、《飄過雲彩》、《紫色的月亮》、《雙面娃娃》、《蝴蝶夢》、《夜風中》、《愛佟-熾戀》、《甜心別玩火》、《歡喜》、《冷月亮》等。 全球燕窩產量最大的出口國:印尼,占全球產量80%--1997《香港政府統計處報告》 全球燕窩最大進口地區:香港。86年145.5噸、88年148.4噸、89年138.4噸、90年137.6噸、91年124.1噸。--traffic報告 最長壽的燕窩進補人:宋美齡女士,享年106歲。“她每天都會吃一小碗冰糖燕窩。”--《三聯生活周刊》 最低食用燕窩年齡:4月以上嬰兒即可食用。“新加坡不少懷孕媽媽都會進食,不少胎兒在母腹中已經‘享用’燕窩營養數月了。”--《聯合早報》 最熱衷進補燕窩的人群:香港演藝明星,不少人開演唱會前為保持體型,將燕窩作為唯一食物。--internet
四、燕窩流行語
2005年燕窩流行語
“快談戀愛吧,戀愛就像燕窩,對女人很補的。”--關之琳對幾乎從沒绯聞傳出的陳松伶說。
“平時工作忙碌,主要都會食燕窩滋潤一下。”--劉心悠
“燕窩是很好的,我還是要告訴各位漂亮的美女們,應該吃燕窩。”--熒屏情侶檔范文芳、李銘順作客新浪聊天實錄
“隨著保護自然的呼聲日益高漲,印度尼西亞華人發明的燕屋應運而生。這些燕屋的結構與普通屋沒有分別,但所養燕子,仍是野生的,靠自己覓食,屋子只不過是用來吸引燕子聚居,好讓燕子能把窩築在燕屋裡,又有大量的燕窩收集。屋燕比惡劣環境下的洞燕要清潔飽滿,細膩潤滑,不僅男女老幼四季皆宜,連素食者也可放心進補。”--南方都市報《拿甜品伺候燕窩》引用巢工廠網站的話
“炖純燕窩,做的時候放些椰汁或冰糖,對女孩子的皮膚有很大的改善,這是一個香港的藝人教給我的,她們好多人都喝這個湯。我有一陣連吃了一星期,皮膚明顯比以前更細致紅潤,好明顯。”--羅湘晉
“以前每次我們吵架她哭的時候,我會倒一杯白開水,拿了手絹替她抹淚。現在不吵的時候,我也會親手給她炖一碗同樣滋味平淡的燕窩。”--《情人節,舌尖上的愛情滋味》
“1913年,年僅19歲的梅蘭芳來到上海。當時在上海,還有一個南北馳名的須生王鳳卿,起初王鳳卿每天能喝一碗燕窩湯,梅蘭芳只能喝一碗白開水,可是到1920年的時候,就變成王鳳卿喝白開水,梅蘭芳喝燕窩湯了。”--梅葆玖走進東視文藝頻道的《可凡傾聽》,講述了梅蘭芳父親和自己的往事。
“拍電視劇這麼忙,當心把自己累壞了。”齊豫邊看著齊秦親口喝下燕窩湯邊說。
“衛媛打胎時,他在她身邊守了整整一個禮拜,一天三頓喂她吃燕窩。那燕窩是他專門雇人買來的,片片雪白,晶瑩剔透,薄如蟬翼,衛媛說:那是我一生中吃過的最甜的東西。”--慕容雪村《天堂向左,深圳向右》
“中醫把進補分為溫補、清補、平補、峻補、通補等。中醫講究辨證施治、量體裁衣,要根據每個人的情況進行判斷,比如凌園老師的情況就適合清補,可以吃一些燕窩、蓮子、百合等。”--央視國際《健康之路》施小墨
“假如我是女人的話,當然要找燕窩,不想找雞窩。一個真正的男人不管他的客觀條件如何,有些是他改變不了的,如相貌、家庭,但是他一定就要像金絲燕一樣,以其心和血建造家園。”--《你是燕窩還是雞窩?—我嫁人的標准》
“第二天一早起來,就由喜娘扶了我下樓,到他家很大的灶間去行過“上灶禮”。我手握鍋鏟在鍋內炒幾下,喜娘在邊上說了些好話,就算行禮了。這時,已備好很多的燕窩蓮心湯,是向長輩送湯用的。我和洵美先吃,之後是喜娘將盛好的湯一碗碗送向祖母,洵美的生父母,嗣母和姑母。”--《我成了邵府新娘》
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