請問缺鈣怎麼補?_大眾科普網

菜，帶刺骨制成的魚松、肉松，（5）蔬菜中的金針菜、蘿卜、香菇、木耳等鈣含量都比較高。（6）動物骨骼如豬骨、雞骨等鈣含量很高，但難溶解於水，所以民間通常用骨頭湯來喂嬰兒，其實這樣做並得不到多少鈣質，除非在熬骨頭湯時適量加些醋，可使骨頭中的鈣有少量溶解到骨頭湯裡，才有些補鈣的作用。（7）一般的糧食如米、面、玉米中鈣含量都較少，有些食物如植物性食物、谷類食物中含有過多的植酸和草酸，會使食物中的鈣發生沉澱而減少鈣的吸收，例如菠菜中草酸過高，把菠菜煮豆腐，反而使豆腐中的鈣不能吸收。糧食、畜禽肉類和水果中鈣的含量較少。食物中的鈣在體內的吸收率都比較低，如最易消化吸收的牛奶，鈣的吸收率也只有50％，其他的含鈣食物吸收率更低。由此看來，按我國的飲食習慣以米面、肉類、蔬菜為主要食品的地區，缺鈣將是一個主要問題，解決的辦法是改變飲食習慣，較大幅度地增加乳類、豆類的攝入，才能使食物中的鈣量滿足身體的需要。對寶寶來說，應該每天補充牛奶與雞蛋，使寶寶既獲得了較多的優質蛋白，同時鈣攝入也能基本得到滿足。食物的科學烹調能夠增加鈣的攝入。這裡介紹幾種多鈣食品的烹調方法：1、可以把小黃魚制成酥魚。做法是：把鍋燒熱，在鍋內放入蔥、姜鋪底，把10公分左右長的小黃魚排放在上面，加適量醋用慢火炖爛，甚至可以連魚頭、魚刺都變酥了。這樣，整條魚都變成了可以食用的鈣劑。2、高壓鍋饨雞。可以把雞肉、雞骨盡量饨爛、饨酥，鼓勵寶寶把軟骨嚼碎咽下，也能夠補充鈣質。當然，以上這兩種食品不太適合於2歲以前的寶寶，2歲半以後，多數寶寶已長出了20顆乳牙，有了咀嚼能力，才可以給寶寶吃這類食物，否則寶寶也不易消化吸收。還可以做大骨頭湯。將買來的大棒骨洗淨，敲裂或敲斷，涼水下鍋，放入骨頭，燒開後，撇去浮沫，加蔥、姜、料酒，用小火炖煮，時間可長一些。希望對您有幫助！

補鈣食療方

鈣是人體礦物質中含量最多的元素，兒童生長時期如缺鈣，不僅發育緩慢，而且骨骼發育不健全，可使身體矮小，牙齒不整齊，並可患軟骨症。在軟骨症中，骨質松軟，以致有腿骨彎曲、胸骨下凹等畸形症狀。因此，維持人體鈣的正態平衡非常重要。以下介紹的是補鈣的食療方法，供大家參考。
補鈣食療方：
（1）蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗淨後泡發；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。
（2）蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內常法熘炒，可經常服食之。
（3）蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗淨後泡發；韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、姜末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。
（4）蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。
（5）蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗淨後泡發；雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味後即可服之。
(6)牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
（7）牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。
（8）牛奶生姜汁：牛奶、生姜汁各半杯，煎取半杯，分為2次飲用，兼治小兒嘔吐。
（9）牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克，熟雞肉片100克，雞湯500克，精鹽少許。面粉25克，用熟豬肉炒成面漿；將雞湯燒滾入油打散溶化，加牛奶、加碘鹽、味精；隨即將湯鍋立火並把蛋黃兌入鍋內，另將雞肉片分裝4碗中，盛湯，即可分4次服食之。
（10）牛血炖豆腐：豆腐與牛血（經加工的）固體結快切片，同炖。
（11）素雞燒肉:素雞250克,牛肉200克.牛肉洗淨後切成塊後切成片,將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色,隨後加蔥,姜適量,加牛肉、黃酒共燒,10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次,即可服食之.
(12)香干大蒜炒肉絲：香干4塊，大蒜150克，豬肉150克。洗淨後，均切絲，按常法，油鍋中旺火熘炒至熟，加佐料調勻，即可服食。大蒜的絲段，也可在起鍋前加入，在翻炒十幾次即可。
（13）香干慈菇木耳燴肉絲：香干4塊，豬肉150克，洗淨後切成絲，慈菇100克，剔淨洗後切成片，黑木耳15克，清水發泡後撿淨，按常法燴炒服食。不僅口味可人，而且有很好的補養作用，還可補充足夠的鈣。
（14）魚粉香菇肉絲豆腐湯：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克，按常規燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。
（15）豬骨黃豆粥：豬排骨150克，黃豆50克，鹽、蔥、姜、味精適量。淨豬排骨洗淨，文火中煨1小時，將排骨放入同煮數沸後，再加入大米100克煨煮成粥，排骨黃豆煮至爛熟為宜。本方有補腎、長骨之作用。適用於嬰兒、少二及青少年旺盛生長期食療補鈣。

木瓜湯：
原料：羊肉100克，蘋果5克，豌豆300克，木瓜1000克，粳米500克，白糖適量，鹽、味精、胡椒粉適量。
烹制方法：①將羊肉洗淨，切成六分見方的塊。粳米、蘋果、豌豆淘洗干淨。木瓜取汁待用。②羊肉、蘋果、豌豆、粳米、木瓜汁，清水適量放入鍋，用武火燒沸後，轉用文火炖，至豌豆熟爛，肉熟，放入白糖、鹽、味精、胡椒粉即成。
服法與功效：經常食用，補中益氣。

桃酥豆泥：
原料：扁豆150克，黑芝麻25克，核桃仁5克，白糖適量。
烹制方法：①扁豆入沸水煮30分鐘後去外皮，再將豆仁蒸爛熟，取水搗成泥。②炒香芝麻，研末待用。③油熱後將扁豆泥翻炒至水分將盡，放入白糖炒勻，再放入芝麻、白糖、核桃仁溶化炒勻即可。
服法與功效：可經常食用，健脾胃，潤五髒，可做為中老年的保健食品。

茄蝦餅：
原料：茄子250克，蝦皮50克，面粉500克，雞蛋2個，黃酒，生姜，醬油、麻油，精鹽，白糖，味精各適量。
烹制方法：①茄子切絲用鹽漬15分鐘後擠去水分，加入酒浸泡的蝦皮，並加姜絲、醬油、白糖，麻油和味精，拌和成餡。②面粉加蛋液，水調成面漿。③植物油六成熱舀入一勺面漿，轉鍋攤成餅，中間放餡，再蓋上半勺面漿，兩面煎黃。
服法與功效：經常食用，活血補鈣，止痛，解毒。

蘿卜海帶排骨湯：
原料：排骨250克，白蘿卜250克，水發海帶50克，黃酒、姜、精鹽、味精各適量。
烹制方法：①排骨加水煮沸去掉浮沫，加上姜片，黃酒，小火炖熟。②熟後加入蘿卜絲，再煮5分鐘～10分鐘，調味後放入海帶絲、味精，煮沸即起。
服法與功效：經常食用，補虛壯力，強筋壯骨。

排骨豆腐蝦皮湯：
原料：豬排骨250克，北豆腐400克，雞蛋1個，洋蔥50克，蒜頭1瓣，蝦皮25克，黃酒、姜、蔥、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
烹制方法：①排骨加水煮沸後去掉浮沫，加上姜和蔥段，黃酒小火煮爛。②熟後加豆腐塊，蝦皮煮熟，再加入洋蔥和蒜頭，煮幾分鐘後熟後調味，煮沸即可。
服法與功效：經常食用，強筋壯骨，潤滑肌膚，滋養五髒，清熱解毒。

紅糖芝麻糊：
原料：紅糖25克，黑芝麻各25克，藕粉100克。
烹制方法：①先將黑白芝麻炒熟後，再加藕粉，用沸水沖勻後再放入紅糖攪勻即可食用。
服法與功效：每日一次沖飲，適用於中老年缺鈣者
現下，吃什麼食物能補鈣是人們最關心的話題。北京大學第三醫院營養部主任李百花介紹說，補鈣食物主要包括奶以及奶制品，豆制品、芝麻醬、海帶等。但事實上，並不是喝了牛奶、多吃豆制品就能補鈣，食物吃不對或者搭配不對，不但起不到補鈣的效果，甚至會對健康有影響。

口味太重會讓鈣流失。人們都了解，吃得太鹹對身體無益，但很少有人知道，攝入過多的食鹽會增加尿鈣的排洩，影響鈣在人體內的存留。所以，補鈣飲食要以清淡為主。

骨頭湯不能作為補鈣飲食。中國人都認為多喝骨頭湯可以補鈣，小孩子喝了更能長個。事實上，眾多的研究表明，骨頭湯裡並不含更多的鈣，加醋熬制會使骨頭湯中的鈣有所增加，但仍然較低。骨頭湯不能成為補鈣飲食，但裡面含有不少的膠原蛋白、磷脂、微量元素等營養成分，對人體有益。

高蛋白飲食影響補鈣效果。許多人以為多吃魚蝦能補鈣，其實魚肉、蝦肉中的鈣含量極低，除非能把魚刺、魚骨、蝦殼一起吃掉，不然起不到補鈣的效果。相反，魚蝦都屬於高蛋白食品，蛋白攝入過多，也會增加尿鈣的排洩，影響鈣在人體內的存留，所以補鈣要避免高蛋白，但可適量吃些小蝦皮。

補鈣也要平衡膳食。許多人擔心含鐵的食物和鈣一起吃會互相影響，所以不敢把菠菜和補鈣食物一起吃。李百花解釋，微量元素之間的互相影響在人體外試驗是存在的，但在體內是否是這樣，還沒有具體的研究表明這一點。而且，不能因為補鈣就拒絕吃含鐵的食物，人體同樣需要適量的鐵，所以，最重要的是平衡膳食，飲食多樣化。

補的過量也不行。中國營養學會推薦每天補充鈣的含量是800毫克，最多不能超過2000毫克，吃太多的補鈣食物，不僅不能達到補鈣的效果，還可能會出現身體浮腫、厭食、惡心等症狀
鈣是人體所需的重要元素之一。人一生中的許多階段都需要補鈣。不同年齡段，對鈣的需求不一樣,我國成人日需要鈣量為800毫克。一日三餐中的飲食，能提供400－500毫克的鈣，如果加上牛奶、各種奶制品、豆制品等食物，一般能滿足日需要鈣量。俗話說"藥補不如食補"，其實我們身邊含鈣量高的食品比比皆是。天然食物中牛奶每百克含鈣100－120毫克，每袋市售牛奶中含鈣約為240－280毫克，而且容易被人體吸收，是最理想的鈣源。如果一個兒童每天喝250毫升奶和一杯酸奶，就可以補充400－500毫克鈣，再輔以含鈣豐富的蔬菜、豆制品等，基本上可以滿足鈣的需要。豆類，魚蝦類，榛子、花生等干果，海帶，木耳，香菇、芝麻醬以及許多綠色蔬菜等都是鈣的良好來源。豆腐在點鹵過程中加入一些電解質，使蛋白沉澱，如南豆腐中加石膏即硫酸鈣，北豆腐加的鹵水即含鎂的鹽，對補鈣也是有益的.

鈣是人體礦物質中含量最多的元素，兒童生長時期如缺鈣，不僅發育緩慢，而且骨骼發育不健全，可使身體矮小，牙齒不整齊，並可患軟骨症。在軟骨症中，骨質松軟，以致有腿骨彎曲、胸骨下凹等畸形症狀。因此，維持人體鈣的正態平衡非常重要。以下介紹的是補鈣的食療方法，供大家參考。
補鈣食療方：
（1）蝦皮豆腐湯：蝦皮50克，洗淨後泡發；嫩豆腐200克，切成小方塊；加蔥花、姜末及料酒，油鍋內煸香後加水燒湯。可以充分補鈣，常食有效。
（2）蝦皮油菜炒香干：蝦皮50克，油菜250克，香干2塊切絲，；油鍋內常法熘炒，可經常服食之。
（3）蝦皮炒韭：蝦皮50克，洗淨後泡發；韭菜250克，洗後切段，旺火油鍋內先將韭菜煸炒數分鐘，將蝦皮放入熘炒後加精鹽、料酒、姜末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。
（4）蝦皮小蔥燴肉絲：蝦皮50克，小蔥25克（切成小段），豬肉100克（切成絲），油鍋內先將小蔥、肉絲煸炒，加料酒、姜末，之後加蝦皮旺火熘炒，加精鹽調味後服食。
（5）蝦皮炒雞蛋：蝦皮50克，洗淨後泡發；雞蛋3個，破殼將雞蛋攪打勻。油鍋內先將雞蛋煎炒成木犀狀，將蔥花、姜末熘香後加入蝦皮，再炒數分鐘，加碘鹽調味後即可服之。
(6)牛奶大棗粥：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
（7）牛奶飲：牛乳250毫升，每天清晨於早點一道服用，經常飲用可以補鈣。
（8）牛奶生姜汁：牛奶、生姜汁各半杯，煎取半杯，分為2次飲用，兼治小兒嘔吐。
（9）牛奶蛋黃湯：蛋黃5個調勻，面粉25克，熟豬肉50克

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