孕婦嘔吐食譜?_大眾科普網

姜絲，放青西椒炒至將熟時，加入蒜蓉炒片刻，下雞肉、蘋果、甘筍炒勻，茄汁用1.5湯匙、糖半湯匙、鹽1/4茶匙、麻油、古月粉少許、生粉3/4茶匙，水3湯匙調勻上芡，炒勻。裝盤。
【特點】色全味香，又富含蛋白質、多種維生素和礦物質。
懷孕早期美味湯
雪菜筍片湯
【配方】腌雪裡紅50克，冬筍片50克，瘦豬肉25克，青蒜葉少許，香油半湯匙，料酒半湯匙，精鹽少許，豬油1匙半。
【做法】腌雪裡紅、青蒜葉切成細末；冬筍切成薄片；瘦豬肉切成細絲。炒鍋燒熱，倒入豬油，油熱後倒入雪裡紅和筍片煸炒幾下，加入2大碗水，蓋蓋燒開後將肉絲倒下，迅速撥散，加入料酒和鹽，燒開後即停火，盛入湯碗內，加入青蒜葉即可。
【特點】鮮嫩、清香，味美可口，富含鈣、鐵等微量元素。
肉絲搾菜湯
【配方】瘦豬肉100克，搾菜50克，香菜少許。香油5克，精鹽2克，味精1克，料酒、清湯各適量。
【做法】瘦豬肉洗淨切成細絲。搾菜洗去辣椒糊，也切成細絲。香菜擇洗干淨，切段。將湯鍋置火上，加入湯(或清水)燒開。下肉絲、搾菜燒沸，加精鹽、味精、料酒、香菜、淋香油，盛入湯碗內即成。
【特點】此湯肉嫩味美，清香利口，含有優質動物蛋白質、多種礦物質和維生素，並能補充人體需要的水分，適宜孕婦食用。
絲瓜瘦肉湯
【配方】絲瓜250克，瘦豬肉200克，蜜棗、味精、鹽少許。
【做法】絲瓜切塊，瘦豬肉切片，瓦煲放適量水，放入蜜棗、絲瓜塊、瘦肉片燒滾，然後慢火煲至肉熟，用鹽、味精調味，即可食用。
【特點】有清熱利腸、解暑除煩之功效。
薏米炖雞
【配方】瘦雞1只，薏米50克，天門冬7.5克，冬菇3只，白菜少許，鹽少許。
【做法】薏米與天門冬預先泡上一夜，洗淨待用。冬菇浸軟後洗淨去蒂；白菜洗淨備用。雞去毛洗淨，從雞背剖開，取出內髒後，放入沸水中焯水片刻，取出置於清水中沖淨。將雞放入較大的炖盅內，注入適量沸水，隔水炖約1.5小時，然後放入冬菇、薏米及天門冬，再炖約1.5小時，再放入白菜，加入調味後，再炖一會即成。
【特點】薏米即薏苡仁，能柔美肌膚，又能消除關節及肌肉疼痛。薏米再加上天門冬，則更是益補，因為天門冬有滋養強壯之效，又能除痰止咳。此湯，除熱量不高外，又有滋補美容之效。
懷孕早期營養飯
姜汁黃鳝飯
【配方】粳米100克，黃鳝50克，姜汁10～20毫升。
【做法】先將黃鳝處理干淨，以姜汁、花生油拌勻。待飯煮至水分將干時，放黃鳝於飯面，收火15～20分鐘即成。齊米法：先洗淨活黃鳝，把米下入瓦煲內煮開後，即將黃鳝剪掉尾尖，迅速放入鍋內蓋好，煮熟後，加姜汁、油、鹽調味即成。
【特點】此飯具有補血健胃作用，尤其適用妊娠嘔吐，食欲不振的孕婦，並含有豐富的維生素b2。
菠蘿炒飯
【配方】帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克，鮮雞蛋1個，蔥花芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量。
【做法】先將菠蘿切去頂部，作蓋用。用刀將菠蘿中間挖空，把挖出的菠蘿肉及菠蘿殼分別放入鹽水中稍浸泡，撈起濾干水分。將菠蘿肉切成小丁，待用。將油鍋上中慢火，放入蛋液、白米飯、叉燒肉丁、熟蝦肉，炒至有香味溢出，加蔥花、精鹽、味精調味，再加入菠蘿丁。炒勻後，盛入菠蘿殼內並放上芫荽葉，蓋上頂蓋便成。
【特點】由於炒飯放入菠蘿殼內，菠蘿的香味於飯中，此炒飯醒胃可口，富有嶺南果味香，富含鈣、鐵、優質蛋白質。
什錦果汁飯
【配方】標准大米、牛奶250克，白糖200克，蘋果丁100克，菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁各25克，番茄沙司、玉米澱粉各15克。
【做法】將米淘洗干淨，放入鍋內，加入牛奶和適量清水焖成軟飯，再加入白糖150克拌勻。將番茄沙司、蘋果丁、菠蘿丁、蜜棗丁、葡萄干、青梅丁、碎核桃仁放入鍋內，加入清水300克和白糖50克燒沸，用玉米澱粉勾芡，制成什錦沙司。將米飯盛入小碗，然後扣入盤中，澆上什錦沙司即成。
【特點】色澤美觀，味道香甜。此飯營養全面，含有豐富的蛋白質、碳水化合物，維生素(a、b1、b2、d、c)和鈣、磷、鐵、鋅、尼克酸等多種營養素。此飯使孕早期婦女得到充分的營養，身體更健康，並且能滿足胚胎生長對各營養素的需求。
【注意】大米的選用不能是精米，而是標准米，因標准米中有較多的胚芽及外膜，保存了大部分營養素。
肉絲羹澆面
【配方】瘦肉50克，黃瓜100克，面粉75克，食用油10克，醬油、精鹽、蔥均適量。
【做法】用溫水將面粉和成團，做成面條下鍋煮熟。將肉及黃瓜切成絲，勺內放油在火上坐熱，先放蔥花炝鍋，後放肉絲煸炒，再放少許醬油加鹽倒入黃瓜絲，再煸炒幾下，澆在面條上拌勻即可。
【特點】蛋白質與鋅含量較多。
懷孕早期滋補粥
牛雜粥
【配方】牛肉、牛腸、牛肚、牛肝、牛大腸、牛胰、牛心共計50克，米粉50克，大米25克，姜絲、香菜、蔥花各適量，鹽少許。
【做法】將大米洗淨，用少許鹽腌拌，水燒開時下米先煮。將洗淨的牛肚、牛大腸、牛胰放入粥內煮爛。將牛肝、牛心、牛肉切片，和米粉一起在粥快煮好時再下鍋煮熟，放入姜絲、蔥花和香菜末調味即成。
【特點】鮮美味濃。富含豐富的優質蛋白質、無機鹽、鐵、鋅、維生素b1和維生素a。
生姜羊肉粥
【配方】生姜30克，羊肉100克，大米適量。
【做法】生姜洗淨切片，羊肉切小塊，三者同煮為粥。
【特點】妊娠虛寒，小腹冷痛，形寒肢冷，納少便溏。
蓮米豬肚粥
【配方】蓮米50克，豬肚1具。
【做法】豬肚洗淨切小塊，與蓮米同煮為粥即可。隨意服食。
【特點】此粥營養豐富，富含蛋白質、維生素、礦物質，最宜孕婦食用。
母雞墨魚粥
【配方】母雞1只，墨魚干(烏賊)1大條，糯米150克，鹽少許。
【做法】將母雞宰殺去毛，內髒洗淨。鍋內加水，入雞肉及內髒，同墨魚干共炖爛，取濃汁，入糯米共煮粥，熟時加鹽調味即可。空腹溫服。習慣性流產者提前2～3個月服食，或受孕後每月吃1～2次，亦可連食，效果更佳。
【特點】適用於習慣性流產。
懷孕早期飲食安排
婦女妊娠初期，基礎代謝與正常人沒有顯著區別，所以推薦膳食營養素攝入量與非孕婦時相同。推薦每日膳食營養素攝入量見下表。
表妊娠1~3月婦女的推薦每日膳食營養素攝入量
勞動強度能量蛋白質脂質熱比鈣鐵鋅視黃醇當量vb1vb2vcvd
輕體力23007020~308001511.58001.51.71005
中等勞動25007520~308001511.58001.51.71005
重勞動29008520~308001511.58001.51.71005
就鈣、磷的作用而言，每個母親都知道嬰兒在出生後6-8個月時才開始出牙，但大多數母親卻不知道嬰兒的乳齒是在胎兒三個月時，就開始在上下額骨鈣化，胎兒時期及出生後第一年，是決定兒童骨骼和牙齒好壞的重要時期，可見保證孕婦膳食中的各種營養素供給的重要性。
對大多數輕度孕吐者，大約在妊娠12周以後即可消除。在孕吐期，食物的供給以對症適應為主，不能片面追求營養價值。等到症狀消失後，再根據合理膳食的原則安排膳食。如果孕婦從妊娠反應一開始，嘔吐就比較嚴重，以至於完全不能進食時，就要到醫院診治。
懷孕早期一日食譜舉例
早餐：牛奶：250克白糖：10克
饅頭：標准粉100克
醬豬肝：10克
芝麻醬：10克
午餐：米飯：大米100克
豆腐干炒芹菜：芹菜100克；豆腐干：50克
排骨燒油菜：排骨50克；油菜100克
蛋花湯：雞蛋50克；紫菜5克
午點草莓：100克
面包：50克
晚餐：二米飯：大米：50克；小米25克
鮮菇雞片：雞胸片：50克；鮮蘑菇：50克
海蛎肉生菜：海蛎肉20克；生菜200克
晚點：牛奶250克
全日烹調用油20克
懷孕早期保胎和安胎食療
安胎鲫魚姜仁湯
[原料]鲫魚1條約400克，生姜6克，春砂仁15豬油、精鹽、味精少許。
[做法]①鲫魚去鱗、內髒，洗淨；春砂仁洗淨，瀝干，研末，放入魚肚；生姜去皮，洗淨，切絲，待用。②洗淨炖盅，將魚放入，再放入姜絲，蓋上盅蓋，隔水炖2小時，加豬油、精鹽、味精調味，稍炖片刻，即可食用。
特點：安胎、止吐、醒胃。對於婦女妊娠期間嘔吐不止、胎動不安，有較好的療效；同時，又能增加孕婦的食欲。
蓮子糯米粥
[原料]蓮子50克，糯米100克，白糖適量。
[做法]①溫開水浸軟蓮子，去皮、芯，清水洗淨；糯米淘洗干淨，清水浸泡1～2小時，撈出瀝干，待用。②刷淨煮鍋，放入蓮子、糯米，清水適量，置火上，煮成粥，白糖調味，即可食用。
特點：補中益氣，清心養神，健脾和胃，養胎。對孕婦腰部酸痛有一定療效，常食可以養胎，防止習慣性流產。
●妊娠早期食譜一
早餐：米飯180克，海帶湯（海帶5克，大蔥5克），煎荷包蛋50克，卷心菜30克，西紅柿40克，香菜2克，腌黃瓜30克。
上午10時：牛奶200克，西瓜200克。
中餐：冷面一盤（面條120克，蛋25克，油3克，黃瓜30克，火腿肉30克，青刀豆20克，生姜5克，麻油3克，砂糖5克）。
下午3時：蛋糕50克，牛奶100克加砂糖8克。
晚餐：米飯200克，魚100克，蘿卜50克，炖南瓜140克，泡菜60克，紫菜湯（紫菜1克）。
以上食譜可提供熱能2249千卡，蛋白質96.6克，鈣1203毫克，鐵14.4毫克。
●妊娠早期食譜二
早餐：饅頭或面包100克，炒雞蛋50克，涼拌蔬菜一盤（香菜1克，卷心菜30克，莴苣30克，桔子罐頭20克，油10克，有條件時可加黃瓜20克，西紅柿50克），牛奶200克加砂糖10克。
上午10時：柑桔100克，蘇打餅干20克。
午餐：炒米飯（米飯200克，鹹豬肉60克，蔥30克，青豌豆10克，胡蘿卜10克，油10克），肉絲豆牙青菜湯（肉絲15克，豆芽60克，清湯50克）。
下午3時：牛奶150克，蛋糕50克。
晚餐：米飯200克，紅燒帶魚或鲳魚70克加蔥30克，海帶豆腐湯（海帶5克，豆腐100克），炒筒篙菜50克或炒菠菜70克。
以上食譜可提供熱能2369千克，蛋白質91.8克，鈣917毫克，鐵17.5毫克。

孕婦食譜：妊娠期孕婦嘔吐藥膳方

妊娠二、三月後，出現惡心、嘔吐、頭暈、胸悶等症，
稱為妊娠嘔吐。嘔吐者需盡快改變現狀，正常進食，
以保證胎兒和母親營養的需求。麥門冬粥、生姜烏梅飲、姜汁牛奶、砂仁蒸鲫魚等藥膳均有很好的止嘔功效，孕婦可經常食用。

麥門冬粥
功效：安胎，降逆，止嘔。
配料：鮮麥冬汁、鮮生地汁各50克，生姜10克，薏米15克，
大米80克。
制作：將薏米、大米及生姜入鍋，加水煮熟，再下麥冬、生地汁，
調勻，煮成稀粥。
用法：空腹食。每日2次。

生姜烏梅飲
功效：和胃止嘔，生津止渴，適用於肝胃不和之妊娠嘔吐。
配料：烏梅肉、生姜各10克，紅糖適量。
制作：將烏梅肉、生姜、紅糖加水200克煎湯。
用法：每服100克，每日2次。

姜汁牛奶
功效：益胃，降逆，止嘔。
配料：鮮牛奶200克，生姜汁10克，白糖20克。
制作：將鮮牛奶、生姜汁、白糖混勻，煮沸後即可。
用法：溫熱服，每日2次。

姜汁炒糯米

功效：補中益氣。
配料：糯米250克，生姜汁3匙。
制作：炒鍋放在文火上倒入糯米、生姜汁同炒

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