。為奶油白菜調味時,也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或意大利面時,也別忘了灑上適量的乳酪粉,增加鈣質的吸收。 此外,優酪乳也是一種好食材。選擇低脂優酪乳,按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優酪乳也可加入橄榄油、西紅柿醬或醋酸,調成沾醬吃不同的海鮮或肉類。 2.多利用醋酸 許多人都知道,在熬煮骨頭湯時,可加入一些醋或檸檬,以加速鈣質的排出。專門研究礦物質的營養學教授蕭寧馨卻坦誠地表示,到目前為止,實驗室的研究發現,加醋的熬煮方式,其實還是很難釋出骨頭中的鈣質,但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋),效果也許會比較好。 但另一個方法肯定有效。把洗淨或水煮蛋所剝下來的蛋殼,泡在一個小酒杯的醋裡,經過幾分鐘,蛋殼就會慢慢溶解,甚至連一點殘渣都沒有,這樣就可獲得1800毫克的鈣,十分驚人。如果想再增加它的含鈣量,可再放入新的蛋殼溶解。 這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如,吃餃子時愛喝的酸辣湯,也可以用來清蒸魚,那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料,甚至可用來拌壽司飯,卷出各式各樣的壽司料理。這樣做,全家人都愛吃,會在不知不覺中,吃進很多很多的鈣。 3.多吃小魚與海藻食物 以長壽著稱的日本人,一如其它的東方國家,牛奶的攝取量並不如西方人多,但他們仍舊能獲得足夠的鈣質,「這得歸功於海藻與小魚類食物,」醫學博士川田愛義在《鈣質健康法》一書中解釋。他建議,把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚干、或魚罐頭中的沙丁魚,整個吃下去,營養與鈣質盡在其中。 日本人的味噌湯可謂是「長壽湯」,因為湯中的豆腐、小魚干與海帶都含有豐富的鈣質,是讓人骨頭強壯的食物,只有站得起來,才有長壽可言。 除了海帶味噌湯,也可以煮煮發菜豆腐羹或紫菜蛋花湯,這些都是中國人熟悉的湯水。如果是外食,只想吃碗簡單的湯面,也別放棄吃到鈣的機會,像小魚干拌豆干、海帶絲,或涼拌海帶芽,都是極佳的海中食物。 4.吃零食也能補充鈣 用杏仁、小魚干取代洋芋片,用蒟蒻、芝麻海苔或開心果,取代巧克力或可樂,吃零食也能補充鈣。 加州杏仁協會的營養谘商顧問萊布妮絲博士常常出差到世界各地,為的是介紹與推廣杏仁的好處。很驚訝地發現,東方人竟然把杏仁和小魚干放在一起吃。她認為這是絕佳的組合,因為小魚干和杏仁都含有豐富的鈣,能加倍補充。唯一要注意的是它的鈉含量,適量的吃,免得吃進太多的鹽。 其它的豆類和種籽食物也有豐富的鈣質,像黃豆、芝麻、蓮子、紅棗、黑棗、葡萄干和枸杞子,都能有效提供鈣質。 所以,如果有空就喝碗紅棗蓮子湯或紅豆湯,如果實在很忙,就把葡萄干或開心果帶在身旁解饞,傳統市場賣的烘烤黑豆,也是很好的零食。 至於蒟蒻,則是在制作過程中加入礦物質,所以會含有鈣,可列入考慮。 5.別忘記維生素d 鈣質需要維生素d,才能被小腸吸收,經由血液運送到骨頭。它最佳的來源是富含脂肪的魚類,像鳗魚和鲑魚,其次是蛋黃與牛奶。在蔬果方面則是香菇。煮香菇前,可先在太陽底下曝曬1~2個小時,就能產生很多的維生素d,再搭配在不同菜肴中,幫助鈣的吸收。 當然,更快的方法是曬曬太陽。一周3次,(早上10時前或下午4時後)每次曬10~15分鐘,就能獲得所需要的維生素d。 6.每天給小寶寶吃一次以下的伙伴食物:燕麥.糙米.小麥胚芽.小米.玉米.大麥.小麥..喬麥和黑麥煮的粥,便能均衡地吸收到足夠鋅.鎂.銅.錳.硒.維b1.e.纖維素和蛋白質,助使小寶寶健康成長. 7.每天有足夠的瓜果蔬菜提供給孩子做膳食,盡量少吃任何藥物,他的免疫系統便會因不受外界不良因素影響下,與孩子共同成長,並肩負起保護你兒子一生健康的責任。 嬰兒喝這種袋裝的牛奶好像不好吧。營養專家建議有條件的話3歲以前最好用優質的配方奶粉,他不喜歡這種奶粉可以換一種試試,相信總有他喜歡的。牛奶偶爾喝一點是可以的,但如果天天喝的話還是配方奶粉比較好。最好不要,配方奶營養比較好不可以,三歲以前都要喝配方奶.如果家裡條件允許,在6歲以前都應該喝配方奶粉。上面的回答很對。不要再給寶寶喝鮮牛奶了。3歲內都不要喝。還是逐步試著讓寶寶喝配方奶粉吧。買仿母乳的奶嘴nuk、avent的試試看。最好不要用牛奶喂,還是喂配方奶粉好,如果他不肯吃奶嘴,可以先用小勺子喂,以後慢慢地再用奶嘴,可以先放進他嘴裡,讓他玩一會兒,一定要耐心,他總能吃進去幾口.不好。1歲以內的寶寶最好還是持配方奶,營養比較全面一歲半之前都應喝配方奶。
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